대나무 숯 만들기 - 5. 알루미늄 호일이나 도시락을 이용하는 방법

글ㆍ사진/박상범(임업연구원 남부임업시험장, 농학박사)

알루미늄호일이나 헌 도시락 통을 이용하여 대나무 숯을 굽는 것은 전문적인 제탄가용이 아니라 집 안에서나 야외에서 간단히 취미로 즐기기 위한 애탄가의 숯 굽는 방법이다. 또한 나무로부터 숯이 만들어지는 원리를 초보자에게 쉽게 설명하기 위하여 행하는 방법이라 할 수 있다. 알루미늄호일을 이용하는 방법은 나무젓가락으로 숯을 구울 때 널리 이용하는 방법이며, 도시락을 이용하는 방법은 솔방울, 장미, 밤송이 등 비교적 모양이 작고 부서지기 쉬운 재료를 감상 숯으로 만들기 위함이다.

젓가락 숯은 문자 그대로 나무젓가락을 구워 만드는 숯이다. 귀중한 삼림자원으로 만들어지는 나무젓가락의 대부분이 1회의 사용으로 버려지므로 이래서는 자원의 낭비가 되고 만다. 가정에서도 많이 버려지는 나무젓가락의 재활용으로써 숯을 만들어 생활에 이용하고자 하는 것이 젓가락 숯이다. 나무젓가락도 천차만별이며 외재를 원료로 한 것이 9할을 점한다. 하지만 좋은 숯을 굽고자 하는 사람은 대나무 소재를 선택하는 것이 좋다. 젓가락으로 만들어졌다고 믿기지 않을 정도로 멋진 숯으로 변모한다. 감상숯은 장미나 밤송이처럼 모양이 예쁘고 특이한 식물소재를 이용하여 그 아름다운 모양을 영원히 즐기면서 또한 숯이 지닌 건강효과를 함께 얻고자 하는 새로운 숯 예술(Charcoal art)로서 최근 TV나 잡지에 종종 등장하여 주목을 끌고 있다.

알루미늄호일을 이용한 젓가락 숯 만들기

전용탄화로를 사용하여 높은 온도에서 고경질 대나무 숯을 굽든 알루미늄호일로 싸서 낮은 온도에서 나무젓가락 숯을 굽든 항상 다음 3가지 점에 유의하면서 숯을 굽도록 해야 한다.

원 재료는 충분히 건조시키고, 재료는 타지 않도록 밀봉하여 탄화시키며, 탄화 후 냉각은 급격한 온도변화를 피해야 한다. 그러면 알루미늄호일을 이용하여 나무젓가락을 숯으로 만드는 방법에 대해 알아보자.

알루미늄호일을 이용한 젓가락 숯 만들기

알루미늄호일로 재료를 싼다. 대나무 또는 나무젓가락(씻어 말린 것), 알루미늄호일, 금망, 연료기구, 물을 채운 용기(직경 30cm)를 먼저 준비한다. 시판의 알루미늄호일을 10cm 폭으로 자르고 대젓가락 1본을 올려놓고 김밥을 말듯이 싼다. 여러 개를 한 번에 싸도 되지만 1개씩 따로 구워야 좋은 숯이 된다. 호일의 양 끝은 균등하게 남도록 하고 접은 호일의 양 끝을 <그림 1>과 같이 접어 구부린다. 이 때 호일의 양 끝은 2분의 1만 눌러 찌부러뜨리고 나머지 2분의 1은 공기구멍으로 그대로 남겨 둔다. 공기가 너무 들어가게 되면 타 버리므로 주의한다.

곤로 위에 올려놓는다. 다음으로 곤로 위에 금망을 깔고 호일로 싼 나무젓가락을 수 본 올려놓고 불이 균등히 닿도록 배열한다. 이 때 접은 호일의 양 끝은 위로 향하게 한다. 불을 사용할 때에는 환풍기를 틀어 두는 것을 잊지 않도록 한다. 처음엔 약한 불로 굽는다. 그러나 약한 불만으로는 전체에 불이 전달되지 않으므로 강한 불로 하여 멀리서 굽는 것이 좋다.

연기가 없어지면 불을 끈다. 가열한 다음 5~6분이 지나면 수증기가 흘러나오고 호일 양 끝의 공기구멍에서 검은 연기가 나온다. 이 연기의 색깔이 흰 색에서 청색으로 변하게 되고 마침내 연기가 투명하게 보이지 않게 되면 불을 끈다(약 15분소요). 이 때 나무의 열분해 변화는 덮어 굽기나 전용 가마 굽기에서와 똑같다.

물속에서 천천히 냉각시킨다. 불을 끄고 젖은 헝겊으로 몇 분간 싸고 부채로 바람을 보내 식힌다. 호일에 싼 채로 물이 든 용기 속에서 천천히 냉각시킨 다음 끄집어낸다. 이 때 화상을 입지 않도록 주의한다. 급속 냉각하면 애써 구운 숯이 오징어처럼 비틀어지므로 천천히 식히는 것이 노하우이다.

알루미늄호일을 벗겨 낸다. 충분히 냉각되었는지 확인한 다음 알루미늄호일을 벗기면 젓가락 숯이 완성된다. 물속에서 냉각하지 않고 그대로 방치하면 공기가 들어가 속에서 타 버려 재가 될 염려가 있으므로 물로 충분히 식힌다. 완성된 숯은 목면부대나 망에 넣어 사용한다.

도시락을 이용한 감상 숯 만들기

실제로 나무젓가락을 알루미늄호일로 싸서 곤로 위에서 숯을 만들어 보면 부엌은 연기로 가득 차고 코를 자극하는 냄새가 대단하다. 그리하여 알루미늄호일로 싼 재료를 도시락에 넣어 숯을 굽는 개량된 감상숯 만들기에 대해 소개한다.
나무의 열매나 야채, 과일 등을 숯으로 만들어 감상용으로 즐기려는 사람들이 늘어나고 있다. 도토리, 솔방울, 밤송이, 키위나 가지 등을 핫플레이트(Hot plate)나 가스버너를 이용하여 재미있는 작품을 만들 수 있다. 우리들의 생활속에서 숯은 연료로써의 역할로부터 생활에 도움을 주거나 건강에 유익한 방향으로 그 신비로운 힘이 재인식되고 있다. 관광지의 특산품 매장에서도 숯을 가공한 상품이 눈에 많이 띤다. 우리들도 이 매력 있는 건강숯과 생활을 장식하는 꽃을 조합하여 한층 윤택한 실내공간을 연출하도록 해보자.
연기가 발생하더라도 상관없도록 야외에서 핫플레이트를 사용하여 먼저 가지나 잎을 건조시킨 후 알루미늄호일로 싸서 200℃의 온도에서 10~40분 간 굽고 알루미늄호일 속에 있는 재료를 살펴보면 광택을 지닌 탄화 직전의 상태가 된다. 이렇게 만들어진 숯이 바로 감상 숯이다. 꽃으로 만들면 꽃 숯(花炭), 열매로 만들면 열매 숯이 된다. 이 감상 숯을 꽃꽂이에 이용하면 신비로운 꽃 장식이 되며 꽃이 숯의 정화작용으로 오래가고 꽃누름이 등에 이용하면 감상효과가 높아진다. 여기서는 가정에서도 쉽게 구할 수 있고 재활용품을 활용하여 단시간에 장치를 만들어 감상 숯을 구우면서 초액을 채취하는 방법에 대해 소개한다.

도시락을 이용한 감상 숯 만들기

빈 통을 준비한다. 원리는 숯가마와 마찬가지이며 쿠키나 케이크 등을 담는 금속제 빈 통을 가마로 활용한다. 빈 통은 라벨을 벗겨 내어 타지 않도록 하고 뚜껑은 공기가 들어가지 않도록 꼭 맞는 것을 준비한다. 알루미늄제의 헌 도시락을 이용해도 좋다.

재료를 넣는다. 빈 통속에 건조한 꽃, 덩굴, 열매, 가지 등을 넣는다. 형태가 부서지기 쉬운 꽃과 같은 재료는 왕겨나 깨끗한 모래 등으로 그 형태를 유지한다. 알루미늄호일로 싸거나 작은 깡통에 넣어 형태를 유지해도 좋다.

가스버너로 가열한다. <표 1>에서 보는 바와 같이 재료의 종류에 따라 휴대용 가스버너 위에 올려놓고 10~60분 간 가열한다. 처음 5분은 약한 불로, 그 후 강한 불로 하며 마지막에는 한 번에 불을 끄지 말고 약한 불로 가열한다. 그리고 잠시 동안 냉각시키면 균열이나 부서지는 일이 줄어든다. 특히 시간에 대해서는 재료의 건조도, 투입량, 크기에 따라 다르므로 연기를 살펴 가면서 감상 숯을 굽기 바란다. 특별하게 위험한 점은 없고 재료가 들어 있는 빈 통을 3~5cm 정도 가스통에서 벗어나게 올려놓거나 가스통에 직접 열이 닿지 않도록 벽돌이나 블록 등을 사용하여 열을 차단하는 것이 필요하다. <표 1>은 꽃 숯을 만들기 위한 각종 식물재료의 건조법과 가스버너의 열 조절법에 대해 상세히 기록한 것이다. 수분이 많은 재료는 특히 건조방법에 주의한다. 꽃 숯을 잘 굽는 요령은 재료의 건조를 충분히 하는 데 있으며 자연건조와 전자렌지를 겸용하면 좋다.

초액을 채취하기 위한 간이장치를 제작한다.

<그림2>초간편 리사이클 탄화기

초액을 채취하기 위해서는 버너의 높이를 조정하는 받침대(판, 벽돌), 굴뚝으로 이용하는 수도꼭지(가스버너의 열에 녹지 않는 금속제의 것), 호스(비닐제로 길이는 약 0.5~1m), 알루미늄호일(연결부분의 틈을 막기 위함), 잼 등의 빈 병(초액이 수집되는 모습을 알 수 있도록 투명한 유리병), 캔(가공하기 쉬운 알루미늄제)이 필요하다. 준비한 용품으로 연기가 잘 통하고 초액을 쉽게 채취할 수 있도록 <그림 2>와 같이 제작해 본다. 캔 B는 입구 부분을 깡통 따개로 제거하고 바닥부분은 초액을 채취하기 쉽도록 깔때기 모양으로 하여 직경 1cm의 구멍을 뚫는다. 캔 A는 바닥 부분만 직경 3cm의 구멍을 뚫는다. 빈 도시락통 뚜껑의 끝 부분에 수도꼭지 입구를 부착한다. 수도꼭지의 끝은 캔 B의 측면 구멍에 넣고 연기가 잘 대류하도록 한다. 초액은 조금밖에 채취되지 않으며 정제하여 사용할 수 있는 양은 50~80cc 정도이다. 이 멋진 초간편 리사이클 탄화기를 이용하면 가정에서 버려지는 재활용품으로 간단히 숯을 만들고 초액도 채취할 수 있다.

젓가락숯의 이용법

젓가락 숯과 감상 숯의 이용

나무젓가락으로 숯을 굽는 것을 즐기더라도 이용하지 못하면 아무 소용이 없다. 모양은 작더라도 숯의 파워에는 전혀 변함이 없으므로 다용도로 이용하면 좋다. 완성된 젓가락 숯을 작은 유리병에 채워 넣고 알루미늄호일로 덮개를 확실히 해 두면 장기간 숯으로서의 효능은 변하지 않는다. 숯을 굽는 온도가 낮으므로 정수용보다는 탈취용이나 제습용으로 이용하는 것이 좋다. 탈취용으로 사용할 때는 알루미늄호일에 구멍을 뚫어 사용한다. 목면부대나 그물망 등에 넣어도 사용하기 쉽다. 목면의 무명천을 20cm 폭으로 잘라 손으로 바느질하여 부대를 만들어 한 줌(30본정도) 넣은 것을 여러 개 만들어 둔다.
부엌의 배수구, 냉장고, 화장실, 현관, 신발장 등에서의 탈취용, 집안 구석이나 양복장, 책장, 식기장 등에서의 습기방지용, 방 안에 걸어 두어 인테리어용으로 사용할 수도 있다. 또 정원이나 원예용토에 넣어 토양개량용으로 사용하면 최적이다. 가정에서 가장 효과를 발휘하는 곳은 냉장고이다. 젓가락 숯을 한 줌씩 봉지에 넣고 냉장고의 각 단에 넣어 둔다. 일주일 후 끄집어내어 냄새를 맡아 보면 얼마나 악취를 잘 흡착하였는가를 쉽게 알 수 있다. 냉동고에는 직접 넣지 않고 생 나무젓가락을 바닥에 5~6본 깔고 그 위에 봉지를 둔다. 넣어 두는 기간은 일주일 정도가 좋다. 끄집어내면 봉지 채로 삶고 바람에 말리고 물을 제거한다. 또 상자 아래에 젓가락 숯을 깔고 대발을 올려놓은 후 그 위에 야채나 생선회 등을 진열해

감상 숯을 이용한 차콜 아트

두면 신선도가 훨씬 좋아진다.
감상 숯은 모양이나 디자인에 어울리게 대바구니나 등바구니에 장식하면 아름답다. 바구니에 쿠션 대신에 붉은 비단포를 깔고 그 위에 숯을 장식하면 적과 흑의 콘트라스트가 절묘한 작품이 탄생한다. 여기에 조명이 더하면 최고의 분위기를 창출할 수 있다. 또한 여러 가지 용기를 고안하여 생화꽂이 같은 꽃숯꽂이를 만들면 실내가 한결 우아해진다. 사랑하는 이에게 붉은 장미 속에 영원불멸을 상징하는 한 송이 검은 장미를 꽂아 흑장미처럼 변치 않는 사랑을 고백한다면 진귀한 선물에 그녀는 매우 감동할 것이다. 혹시 잘못하여 망가지더라도 걱정할 필요는 없다. 잘게 부수어 토양개량제로 활용하면 만사 오케이다.

연재를 마치면서

이 지구상에서 가장 빠른 생장력과 가장 질긴 생명력, 그리고 가장 번식력이 강한 대나무가 방치되어 덤불숲처럼 변모되고 있는 현상에서 죽림의 유효활용을 위해서는 대나무의 새로운 용도개발이 절실히 요구되고 있다. 임업연구원 남부임업시험장에서는 국내 대나무산업의 활성화를 도모코자 대나무 신용도 개발로서 대나무 숯의 연구와 산업화에 노력하여 왔다. 일반인들의 대나무에 대한 관심을 높이고 연구 과정에서 얻은 대나무 숯 만드는 기술을 널리 보급하고자 「산림」을 통해 5회에 걸쳐 글을 연재하였다.

수십 년을 키워야 비로소 경제적 가치를 발휘하는 목재, 그리고 목재의 이용을 마치 환경을 파괴하는 것인 양 몰아대는 오늘날과 같은 환경 최우선 시대에 있어서 대나무는 매년 벌죽하더라도 매년 생장이 가능하여 재생산이 매우 빠른 환경친화형 소재이다. 그러므로 우리 임업인들은 귀중한 바이오매스 자원으로서 대나무의 가치를 새삼 인식하여 죽림경영의 활성화 및 대나무 신용도 개발에 깊은 관심과 지원을 보내야 하겠다.

http://www.sanrimji.com